花開富貴葉子魚

發表時間:2015/6/12  來源:本站  查看次數:21922 責任編輯:管理員

      花開富貴葉子魚系丹東名菜,是以鴨綠江上游的草魚為主料,輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等,配以瑤柱等調味品精制的。

      先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥,加入調味品和輔料,然后用魚泥作成葉子狀,用油滑制成熟,再用滑炒調味,擺在盤中。
特點:造型如葉子狀,色澤明亮,口味滑嫩鮮美。
      丹東市有十分豐富的淡水資源,養殖水面23772公頃。尤其是鴨綠江流程795公里,盛產鰲花、花鯽子、馬口、重唇、鯰魚等名貴野生淡水魚。海魚鮮,河魚香,鴨綠江魚鮮又香。就是鴨綠江的鯉草鰱魚,也遠比水庫和河里的味道好。安東閣酒店廚師姜振寶在傳統菜肴的基礎上,經多年研制,采取南北結合的方法,用鴨綠江淡水魚創出新口味新菜品“花開富貴葉子魚”,體現了丹東市餐飲文化的新發展。姜振寶為丹東市第二屆烹飪技術大賽“十大名廚”之一。

 

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